鵜飼是一種特有鳥種,長相有點像鴨子,在日本歷史文學上屢次出現,因為捕魚的高超技術,古時被養來捉魚,專門飼養鵜飼來捕魚的漁夫被稱鵜匠。另一原因是鵜飼所捕獲的魚皆沒有傷口,能成為高級貢品;在桃山時代的幕府和各地也特別對這鵜飼的「餵魚鷹活動」作出保育。而宮廷鵜飼則於平安時代(849~880年)已有記載。時至今天,這活動演變成頗有趣好看的節目,吸引遊客觀賞。
大堰川的「嵐山鵜飼」,就是流傳著這個特殊的補漁法。每年夏季嵐山,為慶祝《源氏物語》千年紀念 ,由身穿平安時代服裝的鵜匠在泛舟河上重現昔日的鵜飼活動。鵜匠站立在船隻上,在渡月橋畔點起船火。為了吸引魚兒,鵜匠手中拉扯著捕魚鸕鷀的粗繩,並拍打水面,尋香魚的蹤跡。
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