山林饕宴之樂

 

【瞓身分享：山林饕宴之樂】台灣原住民大多依賴口傳的方式來傳遞資訊，從來缺乏文字記載，所以每個部落都有着自己的歌謠。就好似泰雅族的不老部落，用文字每天記戴族人在山間生活的點滴。

最初，從事景觀設計二十多年的潘今晟，娶了泰雅族的Saya後團結七戶族人，努力創建。後來，兒子潘崴澳洲留學回來便一起倡導部落文化，對外展示原住民的傳統智慧──「不老大餐」，每天限制三十人前來享用最有特色的山林饕宴。饕宴有脆脆的口感比吃法國蝸牛味道更獨特的刺蔥蝸牛肉、完全展現了山間的原味的剝皮醃番茄、飛魚卵山藥。除了天然小菜外，還有鄉土味濃的小吃炸地瓜片和炸芋片。地瓜面均勻地撒上粗鹽，配上生薑薄片，吃起來口感佳，自然香甜。

沒想到在山林間，可吃到如此美味具有特色的佳餚當。與族人了解後，原來每一道美食的食材都是取自山間，由於天然的土壤養份豐富，能種植出美味且原味的食物。而且，以泰雅族的「水煮」、「火烤」、「醃漬」等技巧烹調，再加上沒有特別調味，就讓新鮮食材的原味更鮮明。最後的一道菜是香味四溢的烚野豬，肉質爽口彈牙，又没有腥味，沒有放調味料也能感覺到食材本身的味道，絕讚。

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