撰文、攝影:曾劍華
很多時候,不少食店都會在店外掛上巨型食物雕塑作招來,讓人更清楚該店的專賣,例如蟹店就掛上蟹的雕塑;河豚專門店則以河豚為招牌等。而這家位於浪速區的鶴龜家,門外裝置巨型的鶴與龜招牌,難度是品嘗鶴與龜嗎?
非也,該店賣各式各樣的炸物,包括牛肉、雞肉、豬肉、大蝦、蓮藕、南瓜、洋蔥、小香腸及干貝等數十種菜式。只因店長以靈獸寓意長壽,希望客人吃過後更長壽(暗含經常來消費)。當然我沒法證實吃過後能否長壽,只覺獻世,但串炸確實相當吸引,食過番尋味,連續2天都來光顧。
串炸之所以吸引,皆因以竹籤串起各類新鮮食材。食材沾上自行調配的炸粉(低筋麵粉+地瓜粉+糯米粉+蛋黃醬等),炸出來酥脆卻能保持食材的鮮嫩,使客人回味無窮。而且服務夠細心,知道客人怕「熱氣」,便配上高麗菜及醬汁,減低生瘡之苦,自然任叫任食害師傅忙到七個一皮。
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