鶴龜家 現叫現炸點串炸

撰文、攝影：曾劍華

很多時候，不少食店都會在店外掛上巨型食物雕塑作招來，讓人更清楚該店的專賣，例如蟹店就掛上蟹的雕塑；河豚專門店則以河豚為招牌等。而這家位於浪速區的鶴龜家，門外裝置巨型的鶴與龜招牌，難度是品嘗鶴與龜嗎？

非也，該店賣各式各樣的炸物，包括牛肉、雞肉、豬肉、大蝦、蓮藕、南瓜、洋蔥、小香腸及干貝等數十種菜式。只因店長以靈獸寓意長壽，希望客人吃過後更長壽（暗含經常來消費）。當然我沒法證實吃過後能否長壽，只覺獻世，但串炸確實相當吸引，食過番尋味，連續2天都來光顧。

串炸之所以吸引，皆因以竹籤串起各類新鮮食材。食材沾上自行調配的炸粉(低筋麵粉+地瓜粉+糯米粉+蛋黃醬等)，炸出來酥脆卻能保持食材的鮮嫩，使客人回味無窮。而且服務夠細心，知道客人怕「熱氣」，便配上高麗菜及醬汁，減低生瘡之苦，自然任叫任食害師傅忙到七個一皮。